香卤大排---最好的下酒菜

端午粽子

在我们这的大排档最受欢迎的下酒菜就是--小龙虾和这种抓着吃的香卤大排。
大块的骨头，飘散着诱人的酱香，浓油赤酱红润飘香，是食肉一族无法低档的极致诱惑。
三五朋友小聚，啃着骨头，喝上一杯冰爽的扎啤，不畏为一生一大快事矣！逍遥自在！
父亲节那天，回家也做了满满一锅香卤大排，配上三五小菜，一家人美美的过了一把瘾。
做这种大排最好用脊骨来做，肉质紧致无肥肉，吃着过瘾。

有没有诱惑到你呢？如果你也是食肉一族，那就还等什么，开动吧！^_^
一起学着做做吧，一定不会失望哦！
材料：猪脊骨1000克。
调料：葱姜适量，干辣椒5个，花椒10克，大料4个，桂皮1块，草果1个，小茴香5克，老抽25毫升，蚝油25毫升，白酒10毫升，冰糖15克，盐适量。
做法
1·准备好所有的食材。排骨用清水冲洗去血水。

2·排骨开水焯烫一下再洗净备用，准备哈调料。

3·免火再煮锅内胆加入适量的清水放入调料，加入白酒。

4·加入老卤一块，煮上5分钟加入排骨

5·加入老抽，加入蚝油。

6·再加入冰糖，加盖大火煮上15分钟。

7·调入盐关火，把内胆锅放入外锅中加盖焖至1个小时。排骨已熟上色入味即可捞出食用
再说一下注意的事项哦！
排骨最好买新鲜的，用猪脊骨来做最好吃。
买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右，把血水冲净，再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。
我一般都会准备一块老卤，用来卤菜，如果家里没有，那就从超市买上一瓶卤水汁代替，一样美味。
我用的是焖烧锅，很简单节省，如果没有，用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上15-20分钟就差不多了，时间长了肉烂脱骨了影响美观。

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不错，精美下酒菜{:soso__12481708424671166199_2:}

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看起来还不错哦！