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烤羊肉串 - 赣榆地道新疆味

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及时雨

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发表于 2013-8-21 21:44:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
赣榆地道新疆味羊肉串 1.jpg
赣榆地道新疆味羊肉串 2.jpg
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赣榆你看不到新疆人喊“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)吃起来过瘾啊~为什么新疆的羊肉串吃起来风味独特,有两方面,第一就是新疆羊品种优良,如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊羊的品种好,另一个是,新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品----孜然。这两个得天独厚的条件,其它地区是不具备的.烤羊肉可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃,正宗的烤羊肉是在特制的烤肉槽上烤炙,用无烟煤作燃料。用红柳枝做烤肉签。后来,烤羊肉串传到全国各地,其中以新疆的最为正宗。据说不愿吃羊肉的上海人,吃了新疆的烤羊肉串也会伸出大拇指:“蛮好吃(吃)格”。

赣榆如今一串是2元啦,兜里羞答答吗?我们不如自己动手丰衣足食喽~

其实新疆人不爱叫羊肉串,一般去的时候,直呼老板:“来5串烤肉”!现在新疆好多家庭都有小铁炉,每到夏天,小铁炉升起无烟煤,放在自家单元门口,烤起羊肉串,亲戚朋友家人席地而坐,大串的烤肉配上馕啤酒,那真是过瘾。

食材:羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉


赣榆地道新疆味羊肉串 4.jpg
做法:1把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块 ,白色洋葱切丝
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赣榆地道新疆味羊肉串 6.jpg
2把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水,拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味
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3 把竹签洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉,中间串一块肥肉,再串两块瘦肉,一串5 块羊肉,放在烤肉架上
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4 烤箱250°预热5 分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色
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5翻面继续烤到另一面变色,拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,再烤3分钟左右就可以吃了。
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赣榆地道新疆味羊肉串 16.jpg

赣榆地道新疆味羊肉串 17.jpg
辣椒粉要用粗的那种
烤的时候温度要足够的高
千万不能小火慢慢的烤
这样水分都流失了
羊肉串变得又干又硬不好吃
辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放
先放调料烤肉没熟,调料糊了,就没什么香味了

赣榆地道新疆味羊肉串 18.jpg

赣榆地道新疆味羊肉串 19.jpg

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及时雨

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 楼主| 发表于 2013-8-21 21:47:17 | 显示全部楼层
自己顶一下~
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及时雨

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 楼主| 发表于 2013-8-21 21:48:29 | 显示全部楼层
潮也不花大钱
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书童

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发表于 2013-8-23 17:54:11 | 显示全部楼层
口水直流,赣榆羊肉串2元真贵
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及时雨

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 楼主| 发表于 2013-10-6 11:31:34 | 显示全部楼层
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