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书童
家常酸菜鱼的制作步骤: 1鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。 2将鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。 3酸菜冲洗干净,斜切成条状。 4烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。 5倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 6加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。
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